南信州の特集記事: 南信州そば話2

TOP » 特集記事 » 南信州そば話2

地元のそば名人が語る

～そばをいただくことは、生命(いのち)をいただくこと～

南信州・飯田のそば名人「仁科保さん」(南信州飯田そばの会会長)に、そばの魅力と子供達にそば打ちを教える「体験教育」について語っていただきました。

南信州そば名人仁科さんそばは75日で収穫でき、痩せた土地でも収穫できるのは周知の通りですが、
栄養食品としても優れた食べ物です。タンパク質・アミノ酸・食物繊維・ビタミン・ミネラル・ルチンをはじめとするポリフェノール類を豊富に含んだ、総合栄養食がそばです。

過酷な環境で育まれたそばの実は、まさに生命力の固まりです。数百年も前のそばの実を植えても芽を出します。良いそば粉は、水を加えると緑色になります。これは発芽する時の現象と全く同じです。そばをいただくことは、文字通り生命（いのち）をいただくことなのです。

そば打ち体験学習そば打ちは大人の嗜好ととらえられがちですが、ここ南信州・飯田では小中学生の体験教育として定番のメニューです。五感をフルに使うそば打ち体験で、生命力の固まりであるそばにふれ、子供たちは生命の大切さや食物の大切さを学びとるのです。

そばを知り尽くした名人は、南信州のそばの魅力について熱く語って下さりました。仁科さんは「体の不調もそばで治してしまう」ほどだとか。「生命（いのち）をいただく」との言葉がとても印象的でした。

取材協力：そば処高田屋本店、蕎麦陸右衛門、南信州飯田そばの会仁科保さん

長野県南部飯田市他の旅行情報・温泉や宿泊等の観光ガイド