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南信州そば話1

長野県南部の旅行情報・温泉や宿泊等の観光ガイドが南信州のそばをご紹介。 老舗のそば店主や地元のそば打ち名人が、南信州飯田のそばを熱く語ります。 オススメのそば店一覧もご覧ください！

全国へとそばが伝播していった発祥の地、信州。
ここ南信州では良質な水/環境にめぐまれ、古くからそばが食されてきました。
高低差のある地形を活かして水車で粉をひいたり、山間部では焼き畑農業でそばを栽培したり。
南信州のそばは、その歴史と共に生活に根ざした環境で育まれ、今も地域内外の多くの人々に愛されています。
オススメのそば店をご紹介するとともに、地元のそば打ち名人と老舗店主のインタビューをお楽しみください。

取材協力：そば処高田屋本店、蕎麦陸右衛門、南信州飯田そばの会 仁科保さん

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