そばの一覧
全国へとそばが伝播していった発祥の地、信州。ここ南信州では良質な水、環境にめぐまれ、古くから蕎麦が食されてきました。
そば処 高田屋本店
明治4年創業。5代目の店主が作る、そば粉とつゆにこだわった手打ちそばをお楽しみください。春は山菜の天ぷら、夏はヘルシーなおろし、秋はきのこ、冬は鴨をお召し上がりいただけます。季節によっては、“四季の色彩”を取り入れた変わりそばも(限定販売)ご堪能いただけます。
そば処おんびら飯田支店
普通蕎麦はもちろん、天ぷら・おろしそば・もちもちそば・縄文そばなど、どれも絶品です。“信州に来て、初めてこんなに美味しい蕎麦を食べた”－このような感想が寄せられ、口コミで広がっています。
そば のんび荘
地元産のそばを自家製粉した手打ちそばを始め、素材の味を生かした「黒大豆の自家製豆腐」「自然卵の玉子焼き」など、自然素材の料理をお楽しみください。四季折々の材料を取り入れ、その時期ならではの味を、緑に囲まれた自然環境の中で楽しんでいただけるよう、心がけております。
手打ちそば わらび家
国産石臼挽きそば粉と天然水で打つ「生粉打ち十割そば」と「九一そば」。つゆはやや辛口です。夏期は「冷やしかけそば」、冬期は「とうじそば」といった、季節限定メニューもございます。
戸隠手打ちそば あすき
戸隠で採れる霜下そばのそば粉を用い、熟練の職人が丹精込めて打った、本当に美味しいそばをお届けいたしております。その他、十割そばや遠山郷産の赤石そばがあります。お時間のある方は、そば会席もございます。
工房 屯(たむろ)
南アルプスの雄大な山並みを望み、飯田の市街地を見下ろす、木を多用した落ち着きある、そば屋のイメージを持たないお店。そばは手打ちで細めです。手作りのコロッケ・黒豆豆腐・がんももお勧めです。
そば処 末廣庵(すえひろあん)
山に囲まれ、清流のせせらぎがそよ風と共に通り抜けるお店です。当店で召し上がっていただく品々は、原材料を明らかにし“身体に良い物を”と心がけ、全て無添加です。明るく個性豊かな従業員がお迎えいたします。
山の食堂 するぎ農園
標高1000メートル、見晴らしの良い高台にある山の食堂です。地元大鹿村で採れたそばの実を、石臼でひいています。手打ちならではの食感と香りをお楽しみください。「南アルプスの水出し珈琲」も好評です。
蕎麦処 丸西屋
飯田市の南部・南信濃にて、良質な水で打ったそばをご提供しています。毎年10月からは新そばとなり、「盛りそば」と「田舎そば」といった香りの良い2種類のそばをお召しいただけます。地元の食材を活かした限定メニューも好評です。
